Os bannocks modernos são feitos com fermento em pó ou bicarbonato de sódio, como um agente de fermentação, dando-lhes uma textura leve e arejada. Historicamente, os bannocks foram usados nos ritos para marcar as mudanças de estações. Tradicionalmente, na Escócia, as suas variedades estão associadas aos nomes dos grandes festivais celtas: Bannock de Samhain, Imbolc, Bealtaine e Lughnasadh.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de aveia ou farinha integral
- 2 colheres de chá de banha derretida ou azeite de oliva
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Uma pitada de sal e uma pitada de açúcar
- 1/2 xícara de água ou leite morno
- 1 colher de sopa de aveia em flocos para amassar
Como preparar:
Misture a farinha de aveia, sal, açúcar, bicarbonato de sódio e despeje a gordura derretida no centro da mistura. Mexa bem e vá adicionando água suficiente para formar uma pasta dura. Cubra a superfície com flocos de aveia. Trabalhe de forma rápida antes que esfrie.
Divida a massa em duas partes. Com um rolo estenda a massa em torno de 1cm de espessura, dando-lhe o formato achatado e redondo. Coloque em uma frigideira pré-aquecida, que foi levemente untada. Cozinhe por cerca de 3 minutos, de cada lado, em fogo baixo.
Eles poderão ser servidos com manteiga, geléia ou mel. Sugestão: se quiser variar a receita, acrescente frutas secas ou frutas frescas e canela em pó, durante o preparo da massa.
Rendimento: rende duas unidades pequenas ou uma grande.
Adaptação: dobre a receita e faça um pão caseiro, tendo apenas o cuidado na dosagem do bicarbonato de sódio. Acrescente a mesma proporção de farinha branca, para dar mais leveza à massa, uma colher de mel e aveia em flocos finos. Pré aqueça o forno na temperatura de 180° e asse por mais ou menos 1 hora e 40 minutos em fogo baixo.
Testado e aprovado...Bom apetite!
Referências:
Encyclopedia iReference e Food Lorists.
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Bênçãos plenas do Céu, da Terra e do Mar!
Rowena Arnehoy Seneween ®
